One pot pasta courgettes, tomates et parmesan | Laguiole Cuisson

Envie d’un plat gourmand sans passer des heures en cuisine ? Le one pot pasta est une solution idéale pour préparer un repas complet, simple et savoureux avec un minimum de vaisselle.

Le principe est simple : les pâtes et leur garniture cuisent ensemble dans un même récipient. Les tomates cerises apportent leur douceur, les courgettes une touche estivale et le parmesan vient apporter de l’onctuosité à l’ensemble.

Découvrez notre recette de one pot pasta aux courgettes et tomates cerises, parfaite pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner rapide en semaine.

One pot pasta courgettes, tomates et parmesan : la recette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : environ 15 à 20 minutes

Difficulté : Facile

Pour : 4 personnes

Les ingrédients

• 350 g de pâtes
• 2 petites courgettes
• 300 g de tomates cerises
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 70 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic frais
• Environ 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

La quantité de liquide peut être ajustée pendant la cuisson selon le type de pâtes utilisé.

Les ustensiles nécessaires

Pour réaliser cette recette, prévoyez :

• une grande sauteuse ou une casserole suffisamment large ;
• un couteau de cuisine ;
• une planche à découper ;
• une cuillère de cuisine ;
• une râpe à fromage ;
• une cuillère à spaghetti pour le service.

Le choix d’un récipient suffisamment large est important pour permettre aux pâtes de cuire correctement et de mélanger facilement l’ensemble des ingrédients.

Étape 1 : préparer les légumes

Commencez par laver les courgettes et les tomates cerises.

À l’aide d’un couteau de cuisine, coupez les courgettes en fines demi-rondelles.

Coupez ensuite les tomates cerises en deux.

Épluchez et émincez finement l’oignon, puis hachez les gousses d’ail.

Râpez le parmesan et réservez-le pour la fin de la recette.

Étape 2 : faire revenir l’oignon et les courgettes

Versez l’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à devenir tendre.

Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes.

Elles doivent commencer à colorer légèrement tout en restant encore fermes.

Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant quelques instants.

Étape 3 : ajouter les pâtes et les tomates

Ajoutez directement les pâtes crues dans la sauteuse avec les tomates cerises.

Versez environ 750 ml d’eau chaude ou de bouillon de légumes.

Le liquide doit permettre aux pâtes de cuire sans nécessairement les recouvrir très largement.

Mélangez délicatement afin de répartir tous les ingrédients.

Étape 4 : laisser cuire les pâtes

Portez la préparation à légère ébullition puis réduisez le feu.

Laissez cuire selon le temps indiqué pour les pâtes choisies, en mélangeant régulièrement.

Cette étape est importante : les pâtes vont progressivement absorber le liquide tout en libérant de l’amidon.

C’est cet amidon qui permet d’obtenir naturellement une sauce légèrement crémeuse.

Si le liquide est absorbé avant que les pâtes ne soient suffisamment cuites, ajoutez progressivement un peu d’eau chaude.

À l’inverse, évitez d’ajouter trop de liquide dès le départ.

Étape 5 : ajouter le parmesan

Lorsque les pâtes sont cuites et qu’il reste une petite quantité de liquide dans la sauteuse, réduisez le feu.

Ajoutez une partie du parmesan fraîchement râpé.

Mélangez délicatement.

Le parmesan va se mélanger à l’eau de cuisson riche en amidon et apporter davantage d’onctuosité à la préparation.

Poivrez généreusement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Attention au sel : le parmesan et le bouillon peuvent déjà apporter une quantité importante de sel.

Étape 6 : ajouter le basilic et servir

Retirez la sauteuse du feu.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, entières ou grossièrement ciselées.

Servez immédiatement à l’aide d’une cuillère à spaghetti.

Terminez chaque assiette avec un peu de parmesan fraîchement râpé, quelques feuilles de basilic et, selon vos envies, un léger filet d’huile d’olive.

Pourquoi préparer les pâtes en one pot ?

Le one pot pasta présente un avantage évident : toute la recette est préparée dans un seul récipient.

Mais cette méthode de cuisson présente également un intérêt pour la texture du plat.

Contrairement à une préparation classique où l’eau des pâtes est égouttée, une partie de l’amidon reste directement dans la préparation.

En maîtrisant correctement la quantité de liquide, on obtient ainsi une sauce naturellement plus liée et onctueuse.

Autre avantage : moins de récipients signifie également moins de vaisselle.

Une recette idéale pour les soirs où l’on souhaite cuisiner rapidement.

Comment réussir un one pot pasta ?

La recette est simple, mais quelques astuces permettent d’obtenir un meilleur résultat.

Ne pas mettre trop d’eau dès le départ

Il est toujours possible d’ajouter de l’eau pendant la cuisson.

En retirer est beaucoup plus compliqué.

Commencez donc avec une quantité raisonnable et complétez progressivement si nécessaire.

Mélanger régulièrement

Les pâtes doivent être mélangées régulièrement pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou au fond du récipient.

Le mélange permet également de répartir l’amidon dans la préparation.

Utiliser un récipient suffisamment large

Une sauteuse est particulièrement pratique pour cette recette.

Sa large surface permet de répartir les pâtes et ses bords suffisamment hauts retiennent facilement le liquide.

Ajouter le fromage en fin de cuisson

Le parmesan n’a pas besoin de cuire longtemps.

Ajoutez-le lorsque les pâtes sont pratiquement prêtes afin de conserver sa saveur et d’apporter une texture crémeuse à la sauce.

Quelles pâtes choisir pour un one pot pasta ?

De nombreux types de pâtes peuvent convenir.

Les spaghetti, linguine, penne, fusilli ou farfalle constituent de bonnes options.

Le choix influencera cependant la quantité de liquide et le temps de cuisson nécessaires.

Il est donc important de surveiller la préparation plutôt que de suivre uniquement un temps fixe.

Pour les pâtes longues, utilisez une sauteuse suffisamment large pour pouvoir les placer facilement dans le récipient.

Comment personnaliser cette recette ?

Le one pot pasta est particulièrement facile à adapter selon vos envies et les ingrédients disponibles.

Ajouter d’autres légumes

Vous pouvez compléter les courgettes avec :

• des poivrons ;
• des aubergines ;
• des épinards ;
• des petits pois ;
• des champignons.

Adaptez simplement le moment auquel vous les ajoutez en fonction de leur temps de cuisson.

Ajouter une touche citronnée

Quelques zestes de citron ajoutés au moment de servir apporteront de la fraîcheur au plat.

Ils se marient particulièrement bien avec les courgettes et le parmesan.

Ajouter davantage d’herbes fraîches

Basilic, persil, ciboulette ou thym permettent de modifier facilement le caractère de la recette.

Ajouter une touche légèrement relevée

Une petite pincée de piment ou quelques flocons de piment peuvent être ajoutés selon vos goûts.

Peut-on préparer le one pot pasta à l’avance ?

Ce plat est meilleur lorsqu’il est dégusté juste après sa préparation, lorsque la sauce est encore bien crémeuse.

Il peut néanmoins être conservé pour un repas ultérieur en respectant les bonnes pratiques de conservation des aliments.

Lors du réchauffage, ajoutez éventuellement une petite quantité d’eau afin de redonner de l’onctuosité à la sauce.

FAQ : réussir son one pot pasta

Qu’est-ce qu’un one pot pasta ?

Le one pot pasta est une méthode consistant à cuire les pâtes et leur garniture dans un seul récipient. L’eau est progressivement absorbée pendant la cuisson et l’amidon des pâtes participe à la création de la sauce.

Quelle quantité d’eau utiliser pour un one pot pasta ?

La quantité dépend du type de pâtes, du récipient et des autres ingrédients. Il est préférable de commencer avec une quantité modérée puis d’ajouter progressivement de l’eau chaude si nécessaire.

Pourquoi mon one pot pasta est-il trop liquide ?

Vous avez probablement ajouté trop de liquide. Prolongez légèrement la cuisson à découvert en mélangeant régulièrement afin de favoriser l’évaporation.

Pourquoi mes pâtes collent-elles ?

Les pâtes doivent être mélangées régulièrement pendant la cuisson. Un récipient suffisamment large facilite également leur répartition.

Peut-on faire un one pot pasta dans une sauteuse ?

Oui, la sauteuse est particulièrement adaptée. Sa surface importante facilite la cuisson des pâtes tandis que ses bords hauts permettent de contenir le liquide et de mélanger confortablement la préparation.

Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui. Vous pouvez adapter le fromage selon vos préférences et la recette souhaitée. Choisissez de préférence un fromage qui se mélange facilement aux pâtes chaudes.

Un plat estival, simple et convivial

Avec ses courgettes, tomates cerises, parmesan et basilic frais, ce one pot pasta réunit tout ce que l’on aime dans une recette du quotidien : des ingrédients simples, peu de préparation et beaucoup de gourmandise.

En préparant l’ensemble dans une seule sauteuse, vous gagnez également du temps en cuisine et limitez la vaisselle.

Une sauteuse, un couteau, une râpe et une cuillère à spaghetti Laguiole Cuisson suffisent pour transformer quelques ingrédients de saison en un plat généreux à partager.